С аромата на кафето възникват много асоциации: добро начало на деня, приятни емоции, домашен уют и т.н. На физиологично ниво кафето носи своите ползи за “събуждане” на организма, чрез въздействието на съдържащия се в него кофеин. На психично ниво обаче ролята му е не по-малко важна, чрез самият “ритуал” на приготвяне и пиене на кафе.
Ако предпочитате да купувате смляно кафе, ви предлагаме информация, която ще ви помогне да правите по-добър и информиран избор, за да изпитвате пълна наслада и максимален ефект от кафето, което си приготвяте в къщи.
Ето няколко препоръки, които може да ви бъдат от полза:
1. Преди да изберете кафето, трябва да сте наясно с начина на неговото приготвяне. Кафето за джезве трябва да бъда по-ситно смляно, отколкото кафето за еспресо машината.
2. Опитвайте кафе с различна степен на препичане докато откриете това, което ви допада най-много. Кафеените зърна се препичат с цел отстраняване на влагата и засилване на вкуса. Французите препичат кафето доста силно и зърната получават тъмен цвят и силен аромат. Италианците употребяват средно препечено кафе. Колкото по-тъмни са зърната, толкова по-силна е степента на печене и обратното.
3. Проучете опаковката. Кафето отгледано в плантации, се обработва на същото място – непосредствено след неговото събиране. Някои производители смесват различни сортове кафе. Ароматно кафе се получава в процеса на ароматизация на зърната (обикновено това не са зърна с най-високо качество). Ако върху опаковката на смляното кафе има надпис: 100% колумбийско или хавайско кафе – това означава, че вие държите продукт с висше качество.
4. Ако си купувате кафе от известни фирми или добре познати специализирани магазини, е по-малко вероятно да имате неприятни изненади с неговото качество.
5. Цената на кафето не винаги отразява реално неговото качество. Цената се определя от търсенето и тя не винаги може да ни ориентира за качеството на продукта.
6. Съществува зависимост между вкуса и аромата на кафето от региона, в което то вирее.
Ето и малко информация за качествата на сортовете кафе от различни страни:
Арабско кафе: то е един от най-древните сортове кафе, отличаващ се с аромат на шоколад.
Бразилско кафе: средно или доста препечено кафе, оставящо лек сладък вкус в устата.
Колумбийско кафе: силно препечено кафе, наситено, с лек плодов аромат и леко кисел вкус.
Коста Рика: силно препечено кафе с аромат със средна степен на наситеност.
Хавайско кафе: средно препечено кафе, деликатно, сухо, с леко сладък вкус.
Етиопско кафе: силно препечено кафе, със сладък плодов вкус.
Кенийско кафе: сухо кафе с леко кисел вкус и средна или силна степен на препичане.
В много региони се отглежда кафе, подходящо за леко препичане. Това се отнася най-вече за кафето от страните на Централна Америка.
